La cucina cinese, ricca e colorata, viene distinta in diversi tipi regionali che si riconoscono non solo per il sapore ma anche per il colore e l'aroma caratteristico. Tradizionalmente la cucina cinese prepara non solo delle pietanze da mangiare, ma delle piccole opere d'arte che devono colpire la vista e l'olfatto ancora prima del gusto. Le sue tre varianti fondamentali sono colore, aroma e sapore.
